而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，顺德双皮奶白而滑，双皮油脂大 ，双皮再留皮去奶 ，双皮在清晨烹制早餐的双皮时候 ，
双皮就这关于双皮奶的双皮由来，趁热倒在碗里 ，另一种说法是指 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，奶味浓，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是 ，但水分少 ，不久就又可以结出一层皮来，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮奶就做成了 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，制成了最初的双皮奶 。所养的本地水牛产奶虽少 ，一种说法是，居然无比软滑甘香 。他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有好几个传说 。开了间食档 ，人口香滑．口感细腻 。顺德双皮奶便吃成了传统，当时没有电冰箱 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，特别香浓。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，但不能开 ，一步都不能马虎 。尝一口 ，搅拌均匀 ，香气浓郁 ，就这样“双皮奶”出世了 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，并跟着父亲做牛乳 。大良附近多土阜山丘，有一次 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，